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A seulement 25 kms de Royan, le petit village de Saint-Seurin-d'Uzet, sur l'estuaire, est connu pour avoir été à l'origine de la production de caviar de Gironde à partir des oeufs de la femelle d'esturgeon . L'esturgeon est devenu rare ... et sa pêche est interdite depuis 1982 .
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